De acuerdo al programa Nacional de sanidad de mariscos, la trazabilidad alimentaria se definió como la capacidad de hacer seguimiento al alimento desde su origen hasta el consumidor, dando lugar a una identificación confiable durante el control sanitario y el seguimiento del alimento durante toda la cadena de producción. La rastreabilidad es una herramienta fundamental en la calidad alimentaria.
EL CODEX ALIMENTARIUS.- En relación al Codex Alimetarius, DIGESA integro una reunión de trabajo en el mes de setiembre del 2003, en FRIBURGO, Suiza reconociendo que la rastreabilidad y/o rastreo de productos, no era simplemente un objetivo sino un instrumento que podría asistir a los países a demostrara que los alimentos importados y/o exportados cumplían con los requisitos de CALIDAD e INOCUIDAD. Se observó que para aumentar la confianza en la información contenida en el Certificado de Exportación, la rastreabilidad y autenticidad de la información contenida en este documento; por lo tanto se reconoció que el Comité del Codex sobre sistemas de inspección y Certificación de importaciones y exportaciones de alimentos (CCFICS) podría considerar la manera de utilizar el instrumento de rastreabilidad en los sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.
EXIGENCIAS INTERNACIONALES.- En el Perú, la Dirección General de Salud Ambiental DIGESA como autoridad sanitaria, viene atendiendo las exigencias internacionales en temas de calidad e inocuidad de alimentos y consciente de la importancia de salvaguardar la salud de los consumidores a nivel nacional como internacional a través de la exportación, continua trabajando en la ejecución del Programa Nacional de Sanidad de Mariscos - PNSM en el reforzamiento de un sistema de vigilancia y control sanitario dentro del cual se ha implementado la emisión del Registro de Moluscos Bivalvos (RMB) con la finalidad de permitir la rastreabilidad de estos productos marinos desde la producción primaria hasta el consumidor final y cumplir con lo recomendado por la COMUNIDAD EUROPEA en su visita al Perú presentando nuestros productos con la calidad e inocuidad requerida.
MARCO LEGAL.- La emisión (RMB) conforme lo establece el art. 27 de nuestro reglamento Sanitario, aprobado por RM-730-2003-SA/DM es un documento importante ya que garantizará la seguridad alimentaria a los consumidores y contribuirá el desarrollo sostenido de nuestras exportaciones; hay que destacar que para el cumplimiento de esta medida es necesaria la participación de las empresas, quienes deberán contribuir con la promoción de la rastreabilidad, conciencia y transparencia en el proceso productivo.
Tenemos que superar la informalidad para mejorar nuestra imagen como País productor de alimentos sanos, inocuos, y competitivos en los principales mercados del mundo.
COMENTARIOS FINALES
Lamentablemente en nuestro País han satanizado al empresario Peruano inversionista, esta mezquindad es un factor de frenaje negativo para avanzar con inversiones en el tema OPORTUNIDADES DE EXPORTACION DE MOLUSCOS BIVALVOS, tenemos hermosas playas en el Puerto de Ilo y su litoral donde existen bancos naturales de mariscos bivalvos DEPREDADOS que deben ser rehabilitados, donde se deben generar grandes áreas de cultivo, con el fin de buscar mejores precios en los mercados Europeos. Esta actividad es de gran costo/beneficio donde el Gobierno Regional tiene suma importancia a través del Ministerio de la Producción, que tiene como misión funcional el de:......incentivar, articular, gestionar, promover este rubro que hoy en día tiene Certificación de exportación Nacional con luz verde, que daria cientos de puestos de trabajo sostenible y rentable (directos e indirectos) con visión a alcanzar la MARICULTURA DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE A NIVEL EXPORTABLE. Pero antes se deben tomar algunas acciones correctivas en relación a la EPS Ilo que en los efluentes que ingresan al mar a la salida de lagunas facultativas, están ingresando con una alta carga bacteriana, de esta manera no se podrá realizar las actividades planteadas porque serian rechazados inmediatamente nuestros productos para la venta exportable.
EL CODEX ALIMENTARIUS.- En relación al Codex Alimetarius, DIGESA integro una reunión de trabajo en el mes de setiembre del 2003, en FRIBURGO, Suiza reconociendo que la rastreabilidad y/o rastreo de productos, no era simplemente un objetivo sino un instrumento que podría asistir a los países a demostrara que los alimentos importados y/o exportados cumplían con los requisitos de CALIDAD e INOCUIDAD. Se observó que para aumentar la confianza en la información contenida en el Certificado de Exportación, la rastreabilidad y autenticidad de la información contenida en este documento; por lo tanto se reconoció que el Comité del Codex sobre sistemas de inspección y Certificación de importaciones y exportaciones de alimentos (CCFICS) podría considerar la manera de utilizar el instrumento de rastreabilidad en los sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.
EXIGENCIAS INTERNACIONALES.- En el Perú, la Dirección General de Salud Ambiental DIGESA como autoridad sanitaria, viene atendiendo las exigencias internacionales en temas de calidad e inocuidad de alimentos y consciente de la importancia de salvaguardar la salud de los consumidores a nivel nacional como internacional a través de la exportación, continua trabajando en la ejecución del Programa Nacional de Sanidad de Mariscos - PNSM en el reforzamiento de un sistema de vigilancia y control sanitario dentro del cual se ha implementado la emisión del Registro de Moluscos Bivalvos (RMB) con la finalidad de permitir la rastreabilidad de estos productos marinos desde la producción primaria hasta el consumidor final y cumplir con lo recomendado por la COMUNIDAD EUROPEA en su visita al Perú presentando nuestros productos con la calidad e inocuidad requerida.
MARCO LEGAL.- La emisión (RMB) conforme lo establece el art. 27 de nuestro reglamento Sanitario, aprobado por RM-730-2003-SA/DM es un documento importante ya que garantizará la seguridad alimentaria a los consumidores y contribuirá el desarrollo sostenido de nuestras exportaciones; hay que destacar que para el cumplimiento de esta medida es necesaria la participación de las empresas, quienes deberán contribuir con la promoción de la rastreabilidad, conciencia y transparencia en el proceso productivo.
Tenemos que superar la informalidad para mejorar nuestra imagen como País productor de alimentos sanos, inocuos, y competitivos en los principales mercados del mundo.
COMENTARIOS FINALES
Lamentablemente en nuestro País han satanizado al empresario Peruano inversionista, esta mezquindad es un factor de frenaje negativo para avanzar con inversiones en el tema OPORTUNIDADES DE EXPORTACION DE MOLUSCOS BIVALVOS, tenemos hermosas playas en el Puerto de Ilo y su litoral donde existen bancos naturales de mariscos bivalvos DEPREDADOS que deben ser rehabilitados, donde se deben generar grandes áreas de cultivo, con el fin de buscar mejores precios en los mercados Europeos. Esta actividad es de gran costo/beneficio donde el Gobierno Regional tiene suma importancia a través del Ministerio de la Producción, que tiene como misión funcional el de:......incentivar, articular, gestionar, promover este rubro que hoy en día tiene Certificación de exportación Nacional con luz verde, que daria cientos de puestos de trabajo sostenible y rentable (directos e indirectos) con visión a alcanzar la MARICULTURA DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE A NIVEL EXPORTABLE. Pero antes se deben tomar algunas acciones correctivas en relación a la EPS Ilo que en los efluentes que ingresan al mar a la salida de lagunas facultativas, están ingresando con una alta carga bacteriana, de esta manera no se podrá realizar las actividades planteadas porque serian rechazados inmediatamente nuestros productos para la venta exportable.
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